当前位置:美食天下 > 上海酱鸭 > 正文
上海酱鸭
来源: 美食杰    发布时间: 2011-10-26    浏览次数: 17721

 

    上海酱鸭的做法:

    1、鸭子洗净处理干净后备用

    2、锅里烧水,水沸腾后放入光鸭,放入葱,姜,料酒,煮出血水后盛出

    3、锅里放些橄榄油,放入葱、姜爆香,放入鸭子,喷料酒,放入冰糖、八角一颗、丁香数粒,桔子皮一个,草果一个,荜茇一个,再放入酱油和足量的水

    4、大火煮沸后转小火,慢慢煮,煮到筷子能轻松的插入鸭身内即可,我大概煮了1个小时10分钟;然后大火收汁,汤汁浓稠即可不要完全收干。刷上一层麻油防止表皮裂开,吃多少切多少,冷食热吃都可以


    烹饪小技巧:

    1、我这里选用的是瘦鸭,如果喜欢吃肥的可以买肥鸭,但个人觉得太油腻,还是瘦鸭好。

    2、丁香、八角、桔子皮都能去除鸭肉中的异味,又能提香。

    3、没有放盐,只用了酱油,酱鸭酱鸭就是要吃它的浓油赤酱。

关于我们    -     会员服务    -     广告服务    -     网站建设    -     人力资源    -     服务中心    -     网站地图
本站主域名:chinafoods.com.cn
信息反馈QQ:100080036 100080028 100807000 
食品信息网 版权所有 Copyright © 1998 - 2016 鲁ICP备11016616号-3 鲁公网安备 37060202000115号
本站部分图文资料来自互联网,旨在传播更多信息,如有侵犯版权请来信告之,经查证后24小时内删除!