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食醋的鉴别
来源: 美食杰    发布时间: 2011-09-26    浏览次数: 13552

 

    优质:具有本品的颜色(如熏醋为棕红色或深褐色、白醋为无色透明)特征,有光泽,有香气(如熏醋为熏香和酯香共存,麸醋为醇香和酯香共存)。酸味柔和、酸、甜、鲜、咸具有,回味绵长。浓度适当,无沉淀和悬浮物。

    劣质:颜色浅淡,发乌,打开瓶盖酸气冲眼睛,无香味。口味单薄,除酸味可明显感到苦味和涩味。有沉淀和悬浮物。标志上无厂家地址和生产日期。
 

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