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叉烧带鱼
来源: 美食杰    发布时间: 2011-10-27    浏览次数: 17111

 

    叉烧带鱼的做法:

    1、带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右

    2、将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉,拍在带鱼身上

    3、平粘锅中倒油,热锅凉油煎带鱼至八成熟

    4、将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀,加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁

    5、将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中

    6、待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅,洒上小香葱点缀


    烹饪小技巧:

    1、煎带鱼前将带鱼身上拍上干粉,以防煎时带鱼掉皮。

    2、使带鱼不掉皮还有一方法就是要热锅凉油,倒油之前可用姜片在锅底擦一遍。

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