这是一道体现西湖秀美气质的传统名菜，具有浓厚的地方色彩，此菜色泽清雅，味道鲜嫩，风味独特！
红烧下巴在浙江菜系里也算是小有名气，所谓‘下巴’指的就是草鱼头，与之呼应的还有一道菜叫做红烧划水，‘划水’指的是鱼尾。
千张包子吸收了带鱼的鲜味，咬一口，满满都是汁水，很好吃
主料：猪里脊肉500克，虾仁100克,猪油（板油）125克,火腿10克,油菜心3克,鸡蛋清25克
材料:鲜鲈鱼1条(约600克)，鲜茉莉花18朵，火腿18克，香菜9克，蛋清30克。调料姜丝、绍酒各5克，精盐3克，鸡精4克，白胡椒粉2克，鲜汤20克，湿淀粉15克，葱油10克，玻璃纸9张。
主料：鲜鳊鱼一尾(约重1000克)，熟火腿，水发，净冬笋，鸡油，猪油，鸡汤，味精，绍酒，精盐，胡椒粉，葱结，姜块。
主料：（可以做10个）橙10个，蟹肉150克，大虾仁10个，玉米罐头1/2罐，胡萝卜1根，口蘑6-7个，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙 ，鸡精1/4茶匙，玉米油1茶匙。
味道鲜美，营养丰富.火腿还具有益肾、补脾、开胃、充精髓、补气血等功效。