主料：豆腐(南)200克，泥鳅250克， 调料：姜5克，盐5克，小葱15克
1.将豆腐切成4小块； 2.除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净； 3.姜切丝； 4.葱去须后切成葱花； 5.起油锅，将泥鳅略煎一下，放入沙锅； 6.再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。
