杏仁鸡原料：母鸡1只，甜杏仁45克，黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、葱、姜各适量。
杏仁鸡的做法：
(1)将母鸡宰杀，去毛后洗净，去掉头颈，从脊背处剖开，去内脏后再洗净；葱切段、姜切片；甜杏仁用开水稍泡，剥去红衣。
(2)把鸡、杏仁、葱、姜放人大汤钵内，加入清水适量及黄酒、精盐、白糖和胡椒粉，隔水蒸至熟烂后取出，拣去姜、葱。撇去浮油即可。
杏仁鸡功效：补虚损。润肺平喘。润肠。疗慢性支气管炎。肺结核。便秘等症。
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