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淮扬狮子头
来源: 心食谱    发布时间: 2011-09-19    浏览次数: 1272

 

    材料:
    去皮猪肥瘦肉1000克,蟹黄、蟹肉、虾仁、青菜叶适量调味料精盐少许,葱姜汁适量,料酒、干淀粉适量做法1、猪肥瘦肉切成米粒状,加葱姜汁、水、精盐、虾仁(剁碎)、蟹肉和料酒、干淀粉搅拌均匀成肉馅。2、用熟油擦砂锅底部,倒进汤汁,放在旺火上加盐烧沸。3、将搅好的肉馅分成5份,逐个团成圆形用热油稍炸定形后放入砂锅,把蟹黄分嵌在每个肉丸里,再裹上菜叶,盖上盖烧沸后微火炖约1小时即可。食神美味经


    做法:
    肉丸一定要大才能凸现狮子头的风格,所以烹制时不能心急,一定要“灯盏火”慢慢煨煮才能入味熟透。
 

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