天津小吃。以发酵面加芝麻、青梅、糖姜、核桃仁等什锦馅料，经搓拧、油炸而成。
因其店铺原址设东楼十八街，旧称“十八街大麻花”。其口感油润，酥脆香甜，具有多种原料的复合香味及营养，旧存不绵。桂发祥什锦麻花每根有重50、100、250、500克等不同规格。最重达1.5千克的特制大麻花。