今天这道菜很家常、很朴素——腐竹三丝：就是腐竹、肉丝和白菜丝炒在一起啦。
说起来，腐竹在这菜里还真有点尴尬。
虽然叫腐竹三丝，一切因腐竹引起，而腐竹也是菜里招人喜欢的味道，可是我以为它就是不如人家白菜与肉丝在一起默契，如果一定要便成“两丝”，那么这里最能缺少却恰恰是腐竹。肉丝和白菜的组合确实比肉丝炒腐竹更加好吃，可是，没有了腐竹，这道菜就没有了一点特色，显得漫不经心。而增加了腐竹，就显出做菜人的用心，让家常的白菜炒肉丝有了些意境。
有的时候三角之恋其实也能如此完美，一切因你引起，但是你心甘而快乐为成全另外另个人的幸福，并会像腐竹那样安静地充当着自己的角色，不破坏白菜与肉丝组合的味道。
·肉丝先用少许淀粉水和鸡粉、盐、少量料酒猛抓十几下后静置十几分钟，然后再猛抓几下后，倒入少量油抓抓，静置备用。