·配 料: 桂鱼、冬笋、鸡蛋葱、姜、蒜、白醋、料酒、盐、糖、水淀粉、鸡精、食用油 ·特 色: 色香味美，鲜嫩，风味独特。 ·操 作: 1. 将冬笋切成丝，用水焯一下捞出沥干水分，鸡蛋弃黄留清，葱、蒜洗净切成丝；
2. 将鱼去骨、去刺、去皮洗净切成丝，倒入器皿中放入盐、蛋清、水淀粉腌制；
3. 坐锅点火倒油，油热放入姜丝炒出香味，倒入鱼丝煸炒并加入料酒、葱丝、冬笋丝、盐、糖、白醋、鸡精翻炒即可出锅。