·配 料: 鸡腿2只 猪舌头1条 蚝豉(淡菜)2两 发菜1/2两。姜1片 *水10杯 *油2小匙 盐1小匙 *米酒1大匙。 ·操 作: （1）鸡腿、猪舌处理后，分别入滚水中氽烫，取出洗净备用。
（2）蚝豉泡水2小时后，取出洗净，加1小匙油拌匀；
发菜泡水后洗净、沥干水分，拌入1小匙油，分别以大火蒸15分钟取出。
（3）水烧开后，放入鸡腿、姜片煮约30分钟，再入猪舌头续煮30分钟。
（4）将蚝豉、发菜放入(3)料内，加盐煮5分钟，食用前淋上米酒