·配 料: 主料：嫩鸭半只
辅料：鲜荷叶、冬菇
调料：盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、葱、姜、食用油
·特 色: 鸭肉鲜嫩，荷叶味道香浓。
·操 作: 1、将鲜荷叶放入沸水中烫一下，捞出过凉待用；
2、将冬菇泡发后洗净去蒂，嫩鸭去内脏洗净切成块，葱、姜洗净切成段和片；
3、将鸭块放入器皿中加入冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀腌制20分钟；
4、坐蒸锅点火，将荷叶放入笼屉上，在荷叶的表面抹上适量香油，倒入调好鸭块蒸30—35分钟即可。
提示：鸭性味甘、咸、微寒、无毒适宜夏季食用。