·配 料: 鸡胸肉、毛豆、蒜末、植物油。1. 盐、蛋白、太白粉、胡椒、麻油。 2. 米酒、盐、味精。 ·操 作: 1、滚水加少许盐，将毛豆煮熟，以冷水漂凉，鸡胸肉切成小丁粒，用盐、蛋白、太白粉、胡椒、麻油腌十分钟，备用。
2、热油先爆香蒜末，加入鸡丁炒熟，加毛豆及米酒、盐、味精炒匀即可起锅盛盘