·配 料: 香椿、鸡蛋、面粉 盐、淀粉、食用油、花椒盐、鸡精 ·特 色: 外皮金黄酥脆碧绿芳香。 ·操 作: 1、将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10—20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉；
2、将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊；
3、坐锅点火放油，油5—6成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时可蘸着花椒盐。