·配 料: 瘦肉 1/2斤 魚漿 4兩 竹筍(切絲) 1支 蛋 2個
太白粉水 1/3杯 醋 2大匙 糖 1小匙 鹽 少許 香油 少許 白胡椒粉 1小匙 香菜 少許 ·操 作: (1)瘦肉切長條(切片或切塊皆可)，與魚漿一起攪拌均勻備用。 (2)煮1鍋水，水滾後將拌好魚漿的肉片投入，煮至浮起撈出即可。 (3)另準備1鍋高湯，加入調味料調味，以太白粉水芶芡，再把做好肉羹、筍絲等加入，最後倒入蛋液作成蛋花即可