·配 料: 臭豆腐 4塊
高麗菜 1/3個
紅辣椒 1根
(1)醬油 1又1/2大匙
紅辣椒末 1大匙
蒜末 1大匙
(2)鹽 2/3大匙
糖 2大匙
白醋 1/3杯
·操 作: (1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分，紅辣椒洗淨切絲備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽醃1小時，使其軟化後將鹽水倒掉。
(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，醃泡30分鐘入味即為泡菜。
(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6～8分鐘。
(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。
(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調味料1，搭配少許泡菜即可食用