白丸子
来源：
本站 发布时间：
2007-10-13 浏览次数：
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口味： 清香味
主料： 羊肉(瘦)200克
辅料： 木耳(水发) 15克 油菜心25克 鸡蛋清25克 淀粉(玉米)50克
调料： 料酒10克 盐3克 味精2克 鸭油25克 香油10克 大葱10克 姜10克
制作工艺
1. 将木耳，油菜心分别用开水烫透；
2. 将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅；
3. 将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出；
4. 锅内放入鸡汤，上火，加入料酒、盐、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火调入味精，将丸子盛入汤盘内；
5. 原汤锅上火，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入鸡鸭油，浇在丸子上即成。