主料：冻豆腐(400克)
辅料：小麦面粉(30克) 淀粉(玉米)(15克)
调料：猪油（炼制）(40克) 花椒(5克) 鸡油(20克) 料酒(20克) 盐(5克) 姜(10克) 味精(2克) 大葱(20克)
制作：
1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；
2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，用小火扒制；
3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。