蒜头鲶鱼
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本站 发布时间：
2007-11-28 浏览次数：
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鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太白粉水1大匙、油6匙
1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀；
2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；
3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上即成。
单条鲶鱼也可以，但最好选择那种体重在500-750克的鲶鱼，另外颜色尽量不要选择深黑色，黑色的鲶鱼一般容易有土腥味。当然如果条件不足的朋友，可以参考鲶鱼烹饪的其他方法，可能步骤和过程烦琐些，但做出来的味道应当是一样的美味。