牛蒡对我来说又是一种新食材，以前没吃过，也没注意过。听说是“蔬菜之王”，所以要买了试试。在超市见到它，外形和山药有点相似。外皮比山药光滑，颜色比山药浅，切开后有一种西洋参的苦涩的味道。牛蒡原产我国，在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究，所以多数人都不知道它可以食用。早在公元920年左右，牛蒡由中国传入日本，在日本牛蒡成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。
原料：猪骨、牛蒡、胡萝卜、玉米、
调料:盐
做法：1、 猪骨洗净，用沸水煮5分钟，捞出备用
2、 牛蒡去皮，洗净切段
3、 胡萝卜去皮，洗净切块
4、 玉米洗净，切段
5、 把猪骨、牛蒡、胡萝卜、玉米放入煲中，加清水，大火烧开10分钟，关小火煲2小时
加盐调味即可
营养价值：
经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。