生活中，有人会嫌吃虾剥壳太麻烦了，是否又会有一个她（他），带着理解的心情，为你烹饪这道菜，鲜美的虾仁，配上嫩滑的鸡蛋，口口爽滑，口口鲜美，尽情享受的背后，是烹饪者无尽的心思与不怕麻烦的包容。 鲜虾味甘性温富含蛋白质与钙，中医认为有补肾功效，芙蓉鲜虾，对身体虚弱，有很好的补益效果。
材料：鲜虾 300克、鸡蛋：一只、盐：少许、米酒：几滴
做法：将鲜虾在锅内稍微加热至变红，即取出用冷水冲，这样就很容易剥壳去头。鸡蛋打到碗中用筷子搅拌。搅拌好后放适量的盐。炒锅内放适量的油，把剥好洗净的虾仁放入锅内翻炒几下，加几滴米酒，如果是海虾，因本身有咸味，不用加盐；如果是河虾，依口味可加少量盐。虾仁变红，立刻放入搅拌好的鸡蛋，一同翻炒至鸡蛋凝固，即可关火上碟。