【原材料和调味料】：
【面团原材料】：面粉200克、热水80克、冷水10～15克。
【制饼原材料】：鸡蛋6个（根据饼的剂子数量而定）、韭菜1小把、生菜1颗。
【制饼调味料】：蒜蓉辣酱、豆瓣酱、芝麻酱、甜面酱或者是自己喜欢的人一款酱料、食用油。
【面团的和制方法】：
1.面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞。
2.分次倒入80克热水。
3.用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮。
4.分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10～15克的冷水。
5.用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮。
6.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。（水的量根据面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一样，所以，加水的时候要分次加入，不要一次把水倒入。）