主料 海参（水浸） 500克
辅料
猪肉(瘦) 50克
调料
豆瓣 8克 料酒 8克 酱油 15克 味精 5克 姜 5克 大葱 20克 淀粉(玉米) 5克 猪油（炼制） 20克 各适量
类别
四川菜 补虚养身调理 气血双补调理 肾调养调理 滋阴调理
食物做法
1. 将海参洗净，适当切片；
2. 猪肉切成比黄豆粒稍大的颗粒；
3. 将葱姜去皮洗净切片；
4. 四川郫县豆瓣剁茸待用；
5. 把海参放进开水锅中稍煮，捞出，控净水；
6. 锅中放油少许烧热，将猪肉下锅煸炒，待水分将干时盛在一个个小碟内；
7. 锅中再放少许油烧热，将豆瓣酱、葱、姜下锅煸炒，待出香味时烹入料酒、酱油、添汤，再把海参、肉丁、味精、精盐一起放入锅中，烧开；
8. 改用小火烧约3分钟左右，勾芡即可。