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原料:鸡脯肉250克，花生仁(炸)50克，辣椒(红、尖、干)10克，姜5克，盐3克，大蒜(白皮)5克，酱油20克，味精2克，醋8克，料酒25克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)15克，花椒15克，大葱15克，植物油80克。
宫保鸡丁做法
1. 将鸡脯肉拍松，剖成o．3厘米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的丁
2．鸡丁放人碗内加盐1克、酱油10克,湿淀粉30克、绍酒11克拌匀。
3．干红辣椒去杆，切成2厘米长的节：
4．取碗一只，放人盐、白砂糖、酱油、醋、料酒、味精、肉汤、湿淀粉，对成滋汁。
5．炒锅置旺火上，下油烧至六成热，放人干辣椒，待炸成棕红色时，下花椒、鸡丁炒散籽。
6．再加入姜、蒜、葱炒出香味，烹入滋汁。
7．加入花生仁，颠翻几下，起锅装盘即成。