谱名称 麻油鸡 所属菜系 川菜 所属类型 地方特色 基本特点 四川风味菜,成菜色泽红,鸡肉酥软,汁味厚,开人胃口. 基本材料 鸡腿400克，油80克，香油20克，料酒，酱油各125克。
特点：四川风味菜,成菜色泽红,鸡肉酥软,汁味厚,开人胃口.
用料：鸡腿400克，油80克，香油20克，料酒，酱油各125克。
烹饪方法： 将鸡腿切成2厘米的块，姜切成2厘米的薄片，蒜拍碎。炒锅加油置于旺火上，放入姜蒜炒香，再加入鸡块，酱油，香油，料酒，糖一同翻炒，待汤汁干时即可