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豆苗虾仁
来源: 本站    发布时间: 2007-02-09    浏览次数: 3556


所属菜系  川菜
所属类型  另类饮食
基本特点  
基本材料  虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个:*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许

    1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗,洗挣、拭干水分,腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。

  2.起油锅,放入2杯油烧至七分热,投入虾仁快速过油,取出沥干。另留油4大匙,高温急炒豆苗,加盐、味精调味后盛出,置于盘内,再将虾仁放在上面即成。

  烹调指南:

  1.虾擦得愈干,炒起来愈脆。

  2.腌蛋白主要是为增加脆度,但不可过量,否则吸收不了,会造成相反效果。

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