盐煎肉
来源:
本站 发布时间:
2007-02-10 浏览次数:
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【菜名】 盐煎肉
【所属菜系】 川菜
【特点】 色泽棕红,香气浓郁,咸鲜微辣,川味突出。
【原料】
猪腿肉400克。 蒜苗50克。郸县豆瓣20克,豆鼓15克、酱油10克、白糖25克、素油50克、盐2克。
【制作过程】
猪肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片。郸县豆瓣剁细。蒜苗切成长约2.5厘米的节。炒锅置旺火上,下油烧热(约120℃),放肉片略炒,加盐炒至肉吐油,下豆瓣、豆鼓炒至香味上色,再放酱油、白糖炒匀,下蒜苗炒至断生,出香味,起锅装盘即可。