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椒盐蹄膀
来源: 本站    发布时间: 2007-02-10    浏览次数: 1122

【菜名】 椒盐蹄膀

【所属菜系】 川菜

【特点】 味香脆,适用于秋冬季节。(川菜)

【原料】 蹄膀(1只)、干菱粉(65克)、酱油(6.5克)、椒盐(6.5克)、葱花(4克)、姜(4克)、黄酒(6.5克)、精盐(2.5克)

【制作过程】

一、将蹄膀洗净剖开,加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出,去骨。

二、用湿菱粉调匀,涂在蹄膀肉上,放入猪油锅内,两面煎黄,再放入旺油锅,炸至发脆,捞出切成小方块,再撒上椒盐即好(花椒末及盐合炒熟)。

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