·配 料: 〖主料〗：菜心250克，干贝150克
〖辅料〗：油、冬笋片各25克，鲜蘑30克，鸽蛋1个，姜20克，葱15克
〖调料/腌料〗：精盐5克
·操 作: 1、将干贝、冬笋片、鲜蘑、姜、葱、精盐烧至入味，鸽蛋制熟放置盘中；
2、菜心加汤烧至入味时捞出，覆盖在盘上。用湿淀粉勾芡汁浇在盘上即可。
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贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差