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碎米鸡丁
来源: 本站    发布时间: 2007-02-28    浏览次数: 3283


·配  料: 笋鸡肉200克,炸花生米100克,鸡蛋1个,泡辣椒15克。
 
 
·特  色: 咸并微甜,带有酸辣味,脆嫩适口。
 
·操  作: (1)将鸡肉切成似筷子头粗细的方丁,用料酒和盐拌匀,再用鸡蛋清、湿淀粉对成的稀糊浆好,拌些香油。

(2)葱用刀剖开切丁,将泡辣椒剁碎,花生米拍碎。用料酒、糖、味精,湿淀粉、酱油、醋和姜对成汁。

(3)炒勺内注油烧热下入鸡丁,用手勺推动散开,再下入泡辣椒炒几下,随将对好的汁倒入汁开后加花生米翻炒几下即成。

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