·配 料: 熟熏鸭半只辅料：青蒜苗2根，嫩姜80克，红辣椒2个腌料：酱油、白糖、料酒、味精个1小匙，淀粉适量 ·特 色: 四川名菜，姜丝与红辣椒得热情适宜招待食辣得朋友。 ·操 作: (1) 熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝；嫩姜去皮切细丝；红辣椒去籽切粗丝；青蒜苗切长段。
(2) 把调味料倒入碗中调匀。
(3) 热油一大瓢，先把鸭丝煸过，沥干油分，然后再把姜丝、辣椒丝下锅煸炒，放入鸭丝、蒜苗炒出香味加调匀得调味料翻炒几下即可。