材料:
鸡心、鸡肝、鸡胗8副，葱2根，蒜3粒，面粉1/2杯，姜3片，西红柿1个调味料：番茄酱2大匙，酱油、辣酱油各1大匙，鸡精1小匙
制作:
（1）将鸡胗去皮切交叉刀口，鸡心对半切开，鸡肝切大块，再一起拌上鸡精、裹上面粉，入油锅中炸约30秒钟，捞出沥干。
（2）热油2大匙爆香姜葱蒜，加入余下的调味料以大火烧开，放下做法（1），以大火拌炒均匀即可。
特点:
外层包裹面粉炸制鸡杂，可使口感更加香酥。注意炸鸡肝的时间可以稍微缩短，以免时间过长肝质变老。