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鱼香鸡肉丝
来源: 本站    发布时间: 2007-03-31    浏览次数: 1847

    主料:

    鸡胸肉(切丝)150克

    辅料:

    小黄瓜(切丝)2条,蛋白2大匙

    调料/腌料:

    a:酱油1大匙,白糖,醋各1小匙,姜泥,蒜泥,葱末各适量,高汤或清水2大匙。

    b:豆瓣酱2小匙,胡椒粉,盐,淀粉适量,绍兴酒1大匙

    制作过程:

   (1) 鸡肉丝撕入少许盐和胡椒,淋上绍兴酒,用蛋白和淀粉抓匀。

   (2) 烧热油,放入鸡肉炸至变色,再把黄瓜丝炸成青萃色,同鸡肉一起取出。

   (3) 另起锅热油,放入豆瓣酱炒香,加入鸡肉和黄瓜丝略炒,加a料调味即可。

   特点:

   鱼香味是四川菜肴的独特口味,最适宜下饭,鸡肉也可以猪里脊肉代替。
 

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