当前位置:美食天下 > 豆瓣肘子 > 正文
豆瓣肘子
来源: 本站    发布时间: 2007-07-26    浏览次数: 3342

   主料:猪肘(去骨)500克、青蒜苗100克、郸县豆瓣25克

  辅料:猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。

  制作:

  1)猪肘洗净,与鸡骨入锅出水,捞出冲洗净;

  2)用刀将肘剞成大方块,将鸡骨架垫于锅内,肘子皮向下放于鸡骨上;

  3)炒锅置火上,下猪化油烧热,放剁细的豆瓣炒出红色;

  4)加鲜汤,沥去豆瓣渣,下盐、料酒、糖色,倒入装肘子的锅中;

  5)将锅置大火上烧沸,去掉浮沫,移至小火煨至汁浓肉火巴时,将肘子捞出;

  6)锅下油烧热,下青蒜苗、盐、料酒,稍炒,起锅垫于盘底,肘子皮向上放于蒜苗上;

  7)煨肘于厚汁收浓,加水豆粉勾芡;

  8)收汁,亮油,起锅后淋在肘子上。

关于我们    -     会员服务    -     广告服务    -     网站建设    -     人力资源    -     服务中心    -     网站地图    -     鸣谢合作


本站主域名:chinafoods.cn|chinafoods.net|食品信息.中国 通用网址:中国食品信息网
信息反馈QQ:100080036 100080028 100807000
QQ群:东:9938888 南:9885555 西:9933888 北:9933555 超级群:35262277
中国食品信息网 版权所有 Copyright © 1998 - 2011 经营性ICP证:鲁B2-20110070 鲁ICP备11028005号
本站部分图文资料来自互联网,旨在传播更多信息,如有侵犯版权请来信告之,经查证后三天内删除!