土豆含有丰富的碳水的化合物、丰富的钾以及较丰富的维生素C、磷，一定量的蛋白质、钙、硒、铁和少量的胡萝卜素、维生素B等。对于食欲不振、消化道溃疡、习惯性便秘、皮肤湿疹等有食疗作用。洋葱有降血脂、抗衰老的功效。
菜系及功能:抗衰老食谱
洋葱炒土豆
主料：洋葱(白皮)150克,土豆(黄皮)500克
辅料：芹菜35克,香菜5克
调料：植物油100克,盐3克,胡椒粉1克
洋葱炒土豆的做法：
1. 将洋葱剥去老皮洗净，切成碎末;
2. 香菜、芹菜摘洗干净切成碎末备用;
3. 土豆带皮洗净，放入锅里加水，上火煮沸，加上锅盖把土豆煮至嫩熟为止(不要煮得太熟，以免炒时土豆碎烂);
4. 把煮好的土豆晾凉，去皮后切成小薄片待用;
5. 在煎盘内放入植物油，置火上烧热，先下入薄薄的一层熟土豆片，不停地转动煎盘，使土豆片在煎盘里转动;
6. 使其一面呈金黄色时，翻个，此时加入洋葱末、芹菜末、香菜末继续转动，再撒匀盐和胡椒粉;
7. 然后使其土豆再翻个，待其两面都呈金黄色时，洋葱发出香味，即可用铲子铲入盘中。
特色：
清香扑鼻，风味独特