原料：新鲜鲩鱼腩500克，葱头20克，蒜片20克，姜片20克，陈皮丝10克。
腌制料：盐5克，姜汁10克，生粉20克。
调料：生抽、淡汤、花雕、糖、油适量。
做法：
1、将鱼腩洗净，砍成日字件，放入腌料，腌10分钟；
2、将鱼腩煎至两边金黄色；
3、放下葱头、蒜片、姜片、陈皮丝爆香，放入调料，轻炒匀即可。