主料粉丝三两、瘦肉二两、红椒一只、葱一棵、姜茸半茶匙、上汤半杯。
辅料生抽两茶匙、豆瓣酱、酒各一茶匙、盐、糖各1/8茶匙、酒糟南货店有售一茶匙。
制法
1、瘦肉洗净抹干，剁碎。红椒去籽，与葱分别洗净及切粒。
2、粉丝放入滚油中炸脆即盛起，不要炸至金黄色。
3、烧热镬，下油1.5汤匙爆香姜茸，放入肉碎及红椒粒炒片刻，加入调味料、上汤及粉丝，慢火煮至汁收干，再加入葱粒兜匀即可上碟 。