主料 天津白菜或黄芽菜250克、白糖60克、麻油5.25克、香醋60克。
辅料 花椒粉少许、花椒粉少许、干辣椒少许、姜丝少许、精盐少许、泡辣椒丝少许。
制法
1、将白菜洗净，撕成长条或切成节，放入盐水里泡两小时后捞起来，再将白菜的水分挤干，放入盆中，上覆姜丝、泡辣椒丝。
2、将麻油和干椒粉、花椒等烧滚，淋在菜上面，再加糖、醋，用锅盖盖数分钟即好。
特点味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。