红烧球溪河鲢鱼
来源：
本站 发布时间：
2007-11-07 浏览次数：
791
做法：
1.将鲢鱼切成小块，用盐、料酒、豆瓣码味（15分钟左右）。
2.将油烧热（油要多放一点），下干辣椒、花椒、炒出糊辣味，加入葱姜蒜继续煸炒出香味。再将码好味的鱼块放入锅炒一下，放入少量老抽上色。
3.掺汤入锅加入少量白糖和鸡精，水不要多。
4.水快干时，放入青红辣椒段。汁水收干起锅放葱花。
吃法：
1.刚出锅不要吃。 烫！
2.汤汁不要吃。 辣！
3.青红辣椒要吃。 爽！
秘诀：
一定要用球溪河的大鲢鱼！肉厚刺少！