川味鸡杂的做法
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本站 发布时间：
2008-07-19 浏览次数：
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原料：鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）、青椒圈、青蒜碎、干辣椒段、花椒、蒜片、姜片、葱花、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋
操作：将鸡杂适当处理，鸡心对切，鸡胗打梳子花刀后横切成片，鸡肝切片，鸡肠切段，飞水后待用。炒锅上火，放底油，烧热后用葱花、姜片、蒜片炝锅，放干辣椒段和花椒炒成棕红色出香后放飞过水的鸡杂大火快速翻炒。烹料酒，放盐、味精、胡椒粉、少许白糖、少许酱油，翻炒均匀后，放青椒圈翻炒，点少许醋撒青蒜碎打明油出锅即可。