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白灼虾
来源: 本站    发布时间: 2007-07-10    浏览次数: 3384

白灼虾 工艺:拌
广东菜 营养不良调理 补阳调理 阳痿早泄调理  
口味:香辣
主料:基围虾 500克
辅料:红辣椒 25克
调料:生抽 50克 香油 5克 盐 5克 姜 10克 小葱 10克 花生油 5克
制作工艺
1. 将鲜虾洗净;
2. 辣椒丝放在味碟上;
3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;
4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
工艺提示
在鲜虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落。
食用方法
中餐|晚餐
食谱营养

基围虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。


食谱相克

基围虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。


历史文化
1. 基围虾,广东特产,在珠江三角洲,河海交汇处,围水养殖,咸水淡水并蓄,产虾品种独异,其肉脆嫩,滋味鲜美,为一般海虾河虾所不及。基围者,广东方言,指堤坝而言;
2. 灼,是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁,也不加芡,主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。“白灼海虾”“白灼海螺”都是粤菜中的制的美食。

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