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素烧鹅的做法：
1、香菇洗净切成细条，金针菇洗净沥干水分，胡萝卜去皮切细条
2、将三种食材放入盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油拌匀
3、取2张油豆皮重叠在一起，铺在案板上，在豆皮的一头码上拌好的食材，卷起，按扁，收口处用牙签固定
4、将豆皮卷放入蒸锅中，大火蒸2分钟，取出
5、炒锅倒油，油温4成热时将蒸好的豆皮卷放入油锅中炸至金黄捞出，切段装盘即可
烹饪小技巧：
1、内馅的食材可依自己口味调整，调料还是以清淡为主，最好不要加酱油。
2、如果不喜欢油炸，蒸好以后用清汤、鸡精、香油、水淀粉勾个玻璃芡汁浇在上面也很好吃。
菜品特色：
素烧鹅是比较有特色的粤菜之一，呈米黄色，形似红烧鹅，外皮酥脆，内馅鲜香。有甜、咸两种做法，我做的这道是咸口。