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素烧鹅
来源: 美食杰    发布时间: 2011-11-03    浏览次数: 20567

 

    素烧鹅的做法:

    1、香菇洗净切成细条,金针菇洗净沥干水分,胡萝卜去皮切细条

    2、将三种食材放入盆中,加入盐、鸡精、胡椒粉、香油拌匀

    3、取2张油豆皮重叠在一起,铺在案板上,在豆皮的一头码上拌好的食材,卷起,按扁,收口处用牙签固定

    4、将豆皮卷放入蒸锅中,大火蒸2分钟,取出

    5、炒锅倒油,油温4成热时将蒸好的豆皮卷放入油锅中炸至金黄捞出,切段装盘即可


    烹饪小技巧:

    1、内馅的食材可依自己口味调整,调料还是以清淡为主,最好不要加酱油。

    2、如果不喜欢油炸,蒸好以后用清汤、鸡精、香油、水淀粉勾个玻璃芡汁浇在上面也很好吃。


    菜品特色:

    素烧鹅是比较有特色的粤菜之一,呈米黄色,形似红烧鹅,外皮酥脆,内馅鲜香。有甜、咸两种做法,我做的这道是咸口。

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