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罗汉斋
来源: 本站    发布时间: 2007-07-23    浏览次数: 1655

【原料】  发菜40克,熟栗子、素鸡、鲜蘑、熟冬笋、水发冬菇各50克,黄花菜、白果、菜花、胡萝卜、木耳、香油各25克,湿淀粉10克,熟花生油75克,酱油35克,鲜汤150克,姜末、料酒、白糖、味精各2克。

【制作过程】

1、发菜冷水洗净挤干,冬菇、蘑菇、冬笋、胡萝卜分别切成长方块,菜花切方块,白果拍碎,黄花菜切寸段,素鸡切成薄片,菜花、白果、胡萝卜入开水锅中氽熟,沥干水分;

2、炒锅放油用旺火烧至八成热,将熟栗子、素鸡、鲜蘑、熟冬笋、水发冬菇、黄花菜、白果、菜花、胡萝卜、木耳煸炒,加酱油、姜末、白糖、味精、料酒、鲜汤拌匀,再下发菜,汤汁起滚,用湿淀粉勾芡,淋上香油即可。

 

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