材料：鸡蛋4个，韭菜15克，虾仁15克。调料：花生油10克，盐5克，味精5克，胡椒粉少许。
做法：（1）韭菜洗净切小粒，虾仁切粒。（2）鸡蛋打散，调入精盐，味精，胡椒粉，放入韭菜，虾仁拌匀待用。（3）另烧锅下油，注入花生油，倒入拌好的鸡蛋，炒至滑嫩时出锅，倒入碟内即可。
特点:
色彩搭配要合理。炒蛋时要注意火候，炒的时间不宜太久，以免蛋过老。