玉上明珠
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本站 发布时间：
2007-08-07 浏览次数：
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原料：嫩节瓜200克，咸蛋黄60克，西兰花30克。
调料：花生油10克，盐5克，味精5克，白糖3克，湿生粉适量，麻油少许。
做法：
（1）嫩节瓜去皮横切成厚片，把中间的籽挖去成圈，西兰花切成小颗。
（2）烧锅加水，待水开时，先把西兰花烫熟，捞起后再把节瓜环煮熟，把咸蛋黄酿入。
（3）蒸笼烧开水，放入酿节瓜用中火蒸8分钟后拿出，中间摆入西兰花。另烧锅下油，注入鸡汤，调入盐、味精、白糖，烧开，用湿生粉勾芡，淋入麻油，浇到蒸好的节瓜上即成。
特点:
切节瓜时，宜整齐，不能太大，挖中间的籽时最好用模具挖，蒸的时间要适中。