材料
斋海参3条，夏威夷果50克，白果100克，腰果100克，红、黄彩椒各半只，蒜蓉、白糖、盐、豆粉适量。
做法
1、把海参切成菱形，并用姜葱滚煨10分钟后捞起，沥干水分；
2、夏威夷果、腰果用油浸炸至金黄色，白果去皮，彩椒切成菱形；
3、烧锅，用油搪锅，下蒜蓉爆香，然后把海参、白果、彩椒投放入锅内煸炒，撒入腰果，下芡汁、包尾油即可，上碟后撒上夏威夷果。
特色
色泽美观，爽口香脆，是道不错的下酒菜。
贴士
斋海参在超市有售，经过姜葱滚煨，可令其入味；腰果、夏威夷果炸过后十分香脆，故不宜太早放。