·配 料: 鸡鸭血150克,内脂豆腐150克,鸡肝、鸡肫、鸡肠、葱姜末、黄酒、鲜汤、盐、味精、胡椒粉、青大蒜、麻油、各适量。 ·特 色: 红白翠、鲜香、微辣。鸡鸭血能补血、解毒,最适宜贫血患者、孕妇和消化离弱的人补养。 ·操 作: 1:鸡肝、肫、肠等洗净后切片,鸡鸭血、豆腐切小块焯水。
2:铁锅用葱姜炝锅后放入鸡肝、肫、肠等煸炒后喷入黄酒加入鲜汤后放入鸡鸭血、豆腐、盐、味精、胡椒粉,烧开后撇去浮沫,装盆时撒上青大蒜段,滴上麻油即成。
Tips:葱姜炝锅是为了减少汤汁中的腥味