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清炖鲫鱼
来源: 心食谱    发布时间: 2011-10-14    浏览次数: 1508

 

 

    简介:
    汤鲜肉香,营养丰富。

    材料:
    主料:鲫鱼400克,辅料:猪里脊肉100克,冬笋20克,鲜香菇15克,调料:料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克


    做法:
    1.将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
    2.将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。
    3.把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
    4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。
 

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