砂锅鱼头
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本站 发布时间：
2007-01-27 浏览次数：
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<p><img border="0" alt="" align="top" src="http://www.xintv.com/images/content/2004/07/xwzx040812lj13.jpg" /><br />
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<table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" width="94%">
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<td id="content" height="100%" valign="top" style="line-height: 16pt; font-size: 14px">基本材料： 胖头鱼头1只（1000克左右），豆腐250克，红椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，葱、姜10克，酱油35克，精盐2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少许。 <br />
做法：1.鱼头洗净，用酱油腌渍入味<br />
2.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。<br />
3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。<br />
4.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。</td>
</tr>
</tbody>
</table>