老人食谱
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本站 发布时间：
2007-04-13 浏览次数：
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人到老年，在形态和功能方面均有一系列改变。在饮食方面，应根据这一系列变化供给合理的平衡膳食，使饮食在抵抗早衰、延年益寿上发挥应有酌积极作用。
老年人的饮食，应保证在质和量上均能符合营养原则，适合机体需要，既不造成营养不足也不造成营养过剩。我国人民膳食组成是主食过多、副食过少，有80～90％的热能来源于主食，这样，势必影响其它营养素的摄入。针对这种情况，老人们的饮食应特别注意品种多样、搭配得宜。
①每月食谱
如果我们以一个月为一周期，老人饮食中必须包含如下几类食品：
A．谷粮主食：米、面、杂粮、马铃薯、甜薯等，是热能的主要来源，也是维生素B1、尼克酸、—铁及食物纤维的来源。但谷物的维生素及无机盐多含于谷胫及谷皮中，故谷类食品不应研磨过细过精。
B．蛋白质食品：瘦肉、蛋、奶、大豆及其成品，是高营养价值的优质蛋白质的来源，也是富含维生素A、Bl、B2、B12、铁及钙的食品。
C. 蔬菜类：以绿色叶莱及黄、红色疏菜为最好，是维生素A原、维生素C、铁、钙及食物纤维的优良来源。
D. 新鲜水果或能生吃的瓜茄：如黄瓜、西瓜、番茄等，是维生素C及食物纤维的来源。
巳烹调用油；主要指植物油，除供给热能外，还是身体必需的脂肪酸及维生素C的来源。
F．食盐：包括烹调用盐、酱油及盐腌食品。
巳调味品及其他：包括各种调料、饮料、甜味食品等。
②每日食谱(较理想标准)
早餐：
馒头(或面包或苏打饼干)50～75克；
卤豆腐干50克或卤黄豆10克，加香油或熟油5克；牛奶250克。
午餐：
番茄肉丝面一份(含干面条100～125克，番茄100～150克，瘦肉丝50～75克，绿色叶菜150～200克，植物油10克)。
晚餐：